Recepisy - Články

Jáhly ala kuskus

Sun, 29 Apr 2012 12:14:13 +0200

Pod tímto videem je anketa, pokud se Vám bude chtít, tak hlasujte. Děkuji

Pepř (Piper nigrum)

Sun, 29 Apr 2012 12:01:31 +0200

"Pepřovník černý" Pepř jsou bobule stále zelené popínavé rostliny z čeledi pepřovitých. Divoce rostoucí rostlina dorůstá do délky až 9 m. Asi po osmi letech dosáhne pepřovník své plné zralosti a od tohoto okamžiku plodí bobule po dobu asi 20 let...

Rozmarýna lékařská (Rosmarinus officinalis)

Sun, 29 Apr 2012 11:50:15 +0200

Rozmarýna je vytrvalý, bohatě větvený, neopadavý polokeř, vysoký 90-180 cm, původem ve Středozemí. Má ráda slunné polohy, chráněné před studenými větry, a vápenaté lehké půdy. Často roste v křovinatých pobřežních porostech kolem Středozemního...

Saturejka zahradní (Satureja hortensis)

Sun, 29 Apr 2012 11:47:22 +0200

Saturejka je jednoletá, hustě větvená rostlina, z čeledi hluchavkovitých dorůstající do výšky až 50 cm. Jako koření se používají čerstvé i sušené listy. Saturejka pochází z východní oblasti Středozemního moře. Dnes zdomácněla v celém Středomoří, v...

Skořice

Sun, 29 Apr 2012 11:44:27 +0200

Skořicovník ceylonský (Cinnamomum zeylanicum BLUME) Skořicovník čínský (Cinnamomum cassia BLUME) Skořicovník cejlonský je původem ze Srí Lanky a Malabarského pobřeží Indie. Hojně se pěstuje i v Brazílii, na Jamajce, v Číně a Seychellských...

Šafrán setý (Crocus sativus)

Sun, 29 Apr 2012 11:41:42 +0200

Šafrán setý je vytrvalá rostlina vysoká 10-30 cm, původem v Malé Asii. Má podzemní, zploštěle kulovité hlízy pokryté šupinami. Listy jsou úzké, čárkovité, rýhované, připomínající listy trav. Na podzim kvete tmavě fialovými květy na krátkých...

Šalvěj lékařská (Salvia officinalis)

Sun, 29 Apr 2012 11:22:14 +0200

Šalvěj lékařská náleží do čeledi hluchavkovitých. Ve světě existuje mnoho druhů šalvěje, včetně více než čtyřiceti planých druhů ve Spojených státech. Šalvěj lékařská je vytrvalý aromatický polokeř vysoký 30-60 cm, původem ve Středozemí. Má ráda...

Vanilka (Vanilla planifolia)

Sun, 29 Apr 2012 11:05:51 +0200

Toto koření, původem z Nového světa, je jedno z nejjemnějších vůbec. Vanilku znali a pěstovali dávno před příchodem evropských dobyvatelů původní obyvatelé Mexika. Používali ji jako vonnou přísadu do oblíbených nápojů z kakaových bobů a...

Yzop lékařský (Hyssopus officinalis)

Sun, 29 Apr 2012 10:56:11 +0200

Yzop lékařský je aromatická rostlina, částečně neopadavá, vysoká asi 60 cm. Původem ve Středozemí a východní Asii. Kdysi se často pěstoval v zahrádkách, dnes se místy vyskytuje zplaněle. Má rád lehké, dobře propustné půdy a slunné polohy. Yzop má...

Zázvor (Zingiber officinale)

Sun, 29 Apr 2012 10:47:45 +0200

Jedno z nejstarších tropických koření, původem z asijského kontinentu. Píše se o něm v čínských análech a zmiňují se o něm staroindické záznamy psané sanskrtem. Byl znám starým Římanům a Řekům, protože se o něm rozepisuje Plinius i Dioskorides...

Kari směs

Sun, 29 Apr 2012 10:40:07 +0200

Směs různých druhů koření; do prodeje přichází hotová směs připravená podle určité receptury. Chuťově se kari směsi liší od mírné po pálivou, záleží na skladbě použitého koření. Recept na kuřecí kari najdete na těchto stránkách:

Oreláník barvířský (Bixa orellana)

Sun, 29 Apr 2012 10:38:18 +0200

Tropický strom, jehož plody a semena jsou známé pod názvy achiote, bija, bijoul, roucou nebo annatto. Plody poskytují přírodní oranžové barvivo, které se uplatňuje v potravinářství. Mletá semena se jako koření používají v Latinské Americe a...

Garam masala

Sun, 29 Apr 2012 10:35:06 +0200

Název doslova znamená "ostré, pálivé koření", přidává se do směsi koření užívané při přípravě pečených pokrmů, obsahuje koriandr, chilli, černý pepř umleté na prášek. V Indii a ve východoasijských zemích se garam masala míchá a mele těsně před...

Křen (Armoracia rusticana)

Sun, 29 Apr 2012 10:31:48 +0200

Palčivý kořen křenu selského se čerstvý strouhá, někdy se prodává i sušený. Používá se hlavně do omáčky, která se tradičně jí s hovězím. V Evropě se strouhaný křen ochucuje strouhaným jablkem a zalévá silným hovězím bujonem.

Černucha setá (Nigella sativa)

Sun, 29 Apr 2012 10:29:50 +0200

Černá semena této rostliny mají peprnou chuť a užívají se k posypání pečiva nebo koláčů. Někdy se omylem zaměňují za černou formu kmínu římského.

Tamarind (Tamarindus indica)

Sun, 29 Apr 2012 10:27:44 +0200

Lusky a dřeň afrického stromu, který dnes roste v celé Indii. Lusky obsahují velmi kyselou šťávu, která se používá k ochucení některých indických karí. Prodávají se jako sušené slazené rozlámané lusky bez semen.

Fagara (Zanthoxylum piperitum)

Sun, 29 Apr 2012 10:25:42 +0200

Sušené bobule stromu původem z Číny se nazývají také sečuánský pepř. Mají palčivě aromatickou chuť a používají se do čínské směsi pěti koření a orientálních pokrmů.

Puškvorec

Sun, 29 Apr 2012 10:22:08 +0200

Vyskytuje se v jihovýchodní Asii, Indii, Rusku, Balkáně, Evropě. Historie Do Evropy ji přinesli Arabové a jihovýchodní Asie, kde byla již ve starověku ceněna jakp prostředek na žaludek. V Evropě se pěstuje od 16. století.

Oman lékařský

Sun, 29 Apr 2012 10:19:31 +0200

Má původ ve střední Asii, v Evropě. Historie Helena z Troje plakala, když byla unesena, kam padly její slzy, tam vyrost oman. Latinské jméno vzniklo zkomolením slova "Helena". Pro Řeky a Římany byl lékem na žaludeční, menstruační potíže. V...

Wasabi

Sun, 29 Apr 2012 10:00:16 +0200

Historie První zmínky o wasabi jako kulturní rostlině spadají do 10. století, kdy byl již v Japonsku využíván v lékařství. Dnes se celá rostlina používá v kuchyni.