Jáhly ala kuskus

29. dubna 2012 v 12:14 |  Videa
Pod tímto videem je anketa, pokud se Vám bude chtít, tak hlasujte. Děkuji
Usmívající se

 

Pepř (Piper nigrum)

29. dubna 2012 v 12:01 | progast + sk2.goo |  Koření

"Pepřovník černý"
Pepř jsou bobule stále zelené popínavé rostliny z čeledi pepřovitých. Divoce rostoucí rostlina dorůstá do délky až 9 m. Asi po osmi letech dosáhne pepřovník své plné zralosti a od tohoto okamžiku plodí bobule po dobu asi 20 let.
Dnes je pepř stále nejdůležitější koření a činí 30 % světového obchodu s kořením. Ze stejného druhu pepřovníku černého se v různých fázích zralosti bobulí sklízejí hned tři obchodní skupiny pepřů - pepř bílý, pepř černý a pepř zelený. Pepř červený nepatří k pravým druhům pepře, pochází z brazilského pepřovníku rozšířeného v celé Jižní Americe. Jeho chuť je spíše nasládlá, aromaticky kořenitá a lehce ostrá. Jako koření se užívají plody nakládané, sušené a mleté.
Domovem pepře jsou indické monzunové lesy. Dnes jsou nejvýznamnějšími pěstitelskými zeměmi Indie, Indonésie, Malajsie a Brazílie.
Účinné látky pepřovníku černého podporují látkovou výměnu a trávení, neboť povzbuzuje slinění a tvorbu žaludečních šťáv. Díku tomu povzbuzuje chuť k jídlu a pomáhá proti nadýmání. Kromě toho pepř také stimuluje srdeční činnost.

Rozmarýna lékařská (Rosmarinus officinalis)

29. dubna 2012 v 11:50 | z knihy o bylinkách |  Koření

Rozmarýna je vytrvalý, bohatě větvený, neopadavý polokeř, vysoký 90-180 cm, původem ve Středozemí.
Má ráda slunné polohy, chráněné před studenými větry, a vápenaté lehké půdy. Často roste v křovinatých pobřežních porostech kolem Středozemního moře.
Rozmarýna má přímý nebo vystoupavý čtyřhraný stonek, který druhým rokem dřevnatí. Přisedlé kožovité listy jsou čárkovité. Na líci jsou leskle tmavozelené, na rubu běloplstnaté.
Květy jsou nejčastěji fialové nebo bledě modré, ale u některých forem mohou být i růřové nebo bílé.
 


Saturejka zahradní (Satureja hortensis)

29. dubna 2012 v 11:47 | progast |  Koření

Saturejka je jednoletá, hustě větvená rostlina, z čeledi hluchavkovitých dorůstající do výšky až 50 cm.
Jako koření se používají čerstvé i sušené listy.
Saturejka pochází z východní oblasti Středozemního moře. Dnes zdomácněla v celém Středomoří, v západní Asii, Indii a ve střední Evropě.
Tato léčivá bylina pozitivně podporuje trávení a posiluje žaludek. Pomáhá při kašli, působí antisepticky při poranění v oblasti hrtanu a krku.

Užití v kuchyni
Saturejka chutná peprně, trochu pálivě a voní velmi kořenitě.
Nesmí chybět v luštěninových pokrmech, neboť působí proti nadýmání. Hodí se k tučným masitým a rybím polévkám, pečeným bramborám, rajčatům a houbovým jídlům, bramborovým a fazolovým salátům.

Skořice

29. dubna 2012 v 11:44 | z knihy o bylinkách |  Koření

Skořicovník ceylonský (Cinnamomum zeylanicum BLUME)
Skořicovník čínský (Cinnamomum cassia BLUME)
Skořicovník cejlonský je původem ze Srí Lanky a Malabarského pobřeží Indie. Hojně se pěstuje i v Brazílii, na Jamajce, v Číně a Seychellských ostrovech. Strom dorůstající do výšky 6-10 m má silnou kůru a silné větve s listy, které jsou kožovité, lesklé, na líci tmavozelené, na rubu světlejší. Mladé výhonky mají oranžovou barvu. Skořicovník cejlonský roste nejlépe na čistém písku a přednost dává zastíněným polohám s téměř stálýmy srážkamy a vyrovnanou, značně vysokou teplotou.

Další články


Kam dál